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【八斗子飛魚卵XO醬 奪台灣 基隆伴手禮殊榮】
（中嘉吉隆新聞記者陳淑萍/基隆報導）
來自基隆八斗子的頂級飛魚卵xo醬，同時榮獲2016基隆伴手禮和台灣伴手禮的殊榮，老闆發揮創意，採用在地食材飛魚卵來研發產品，用心製作，獲得顧客的青睞。
聞得到干貝香，吃的到飛魚卵卡滋卡滋口感的頂級飛魚卵xo醬，在老闆吳永安的用心製作下，獲選2016年基隆伴手禮與台灣伴手禮的殊榮。使用的基本食材有干貝、飛魚卵、辣椒、蠔油、蒜頭、冰糖，其中，兩大主角，是干貝和飛魚卵，在下去拌炒之前，得先經過多道手工處理，才能夠成為優秀的成品。
食材經過費工處理，再下鍋拌炒，秘密武器是加入這盤米白色的食材，頓時廚房裡海鮮香味四溢，最後把飛魚卵，炸過的干貝絲和蝦仁下鍋用力拌炒，香噴噴的飛魚卵xo醬就完成了。
一開始踏入這行，老闆是從干貝醬入門，後來靈機一動，決定加入在地食材，像是用八斗子新鮮小卷下去製作的八斗子小卷醬，也是店裡的熱銷產品，曾拿下2013年的基隆伴手禮大獎，後來，老闆又注意到被稱為「黃金卵」的八斗子飛魚卵，品質很好，於是開始嘗試用飛魚卵來加入xo醬，結果口感獨特，再度成為店內的人氣商品，也獲選2016基隆伴手禮及台灣伴手禮。
頂著兩大伴手禮大獎的光環，是否就代表業績可以直線成長?老闆說，品牌獲得肯定，自己還是要努力走出去行銷產品，所以創業到現在，他努力把握每一次可以參展的機會，不論國內或是國外，都去試試看推廣。
很難想像，眼前拿著鍋鏟，專注拌炒的吳老闆，原本只是一個每天忙著通勤往返的上班族，44歲那年，勇敢辭職決定創業的動機，很單純，就是為了爭取多一點時間和孩子相處。老闆說，現在回過頭來看，很值得，當初的決定是對的。
這些年來，吳永安陪著孩子一起成長，也陸續做出了許多獲得好評的產品，就如同疼愛孩子家人一般，投入了滿滿的愛心和用心來製作產品，用真材實料來擄獲客人的味蕾。
照片提供 吳永安
記者陳淑萍/基隆報導
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來自八斗子 充滿「愛」的伴手禮~
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