台灣四面環海，八斗子為基隆的重要漁港，身為海港囝仔的你們，從多樣性的海鮮食材挑選，製成美味的漁港料理，你知道有哪些變化做法嗎？
國立海洋科技博物館籌備處特邀五星級國際觀光飯店~台北國賓大飯店的中西餐主廚們，以在地食材發想，設計菜單，並親自教學指導。課程中將利用在地常見的海鮮食材，利用不同的烹煮方式、調味…等，設計富含八斗子風味的特色料理，搭配擺盤設計，讓你也能成為總舖師！
為了讓大家展現所學，激勵大家更多的創意發揮，我們也特別與台北國賓大飯店準備了一場「廚藝飄香競賽」，希望大家能以課程中所學習到的料理，融合自家口味創意改造，優勝者將能獲得到台北國賓大飯店所提供的獎勵唷！
n 教學講師：台北國賓大飯店行政主廚-林建龍，主廚-凌維廉、林森湖、李文康、陳西滿。
n 指導單位：國立海洋科技博物館籌備處、國立海洋生物博物館
n 主辦單位：台北國賓大飯店
n 協辦單位：國立海洋大學食品科學系
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海科館的柯主任也很重視這次的活動...也親臨現場
今天...4道菜的食譜
波蘿薑汁香辣蟹
煎赤鯮配番茄香茅汁
小卷鮮蛤金湯泡飯
炸鮮小卷佐北非甜辣醬
第一天由2位主廚示範
台北國賓大飯店行政主廚-林建龍，主廚-凌維廉指導
主要食材都是取自八斗子的新鮮海產
活的大螃蟹
新鮮的赤鯮
八斗子鮮嫩小卷
配料真不少
主廚推薦 的「高慶泉辣椒醬」
要學的像又要好吃，精準的調味料少不了「電子秤」， 主辦單位也都備妥
第一道：波蘿薑汁香辣蟹
使用鮮活的螃蟹，主廚教大家用剪刀刺中心臟，就不怕螃蟹咬人
主廚將螃蟹腳的刺一一剪除....
洗螃蟹時..不小心手也被刺到
主廚示範的成品：波蘿薑汁香辣蟹 + 榨銀絲卷 沾著吃～ 味道很棒！
學員的成品....大家都好厲害，看一次就會啦～...
主廚的作品 VS 學員的成品.....
主廚講評....
第2道： 煎赤鯮配番茄香茅汁
這位專攻西餐的主廚 凌威廉
年紀輕輕就燒得一首好菜，他還不藏私得與大家分享西餐、熬湯等秘訣
指導西餐擺盤方式
主廚的：煎赤鯮配番茄香茅汁
學員的成品
大火燒甜椒.. 主廚說：燒越黑越好
燒好的甜椒泡水，脫皮....又變回美美的甜椒...
第3道菜：小卷鮮蛤金湯泡飯
熬煮3小時的濃郁的雞湯 加上新鮮的海產、小卷、鮮蛤、麒麟菜.、飯.....料鮮味美！
學員的成品...還真是有幾分像ㄋ～
第4道菜：炸鮮小卷佐北非甜辣醬
小卷 +蛋白+玉米粉 榨一下...鮮嫩的小卷，口感很棒～沾上北非甜辣醬...真是特別～
學員的成品
主廚講評
很多社區成員參與學習
很多社區的成員參與...非常熱鬧～
認真的美女....大廚
今天的成果....
有興趣者請繼續看～精采的第二堂課....繼續流口水啦～
精采的第一堂課
精采的第二堂課
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