很喜歡洛神花酸甜的滋味，夏天常會買乾燥的洛神花熬煮~~ 加上冰糖就是夏日最佳飲品~
近日洛神花的產季， 市場上美美的洛神花總是吸引我的目光~~
以往都是用乾燥洛神花熬煮，沒煮過新鮮的， 拜谷哥大神所賜，上網找了些資料，就勇敢買回家試看看，其實挺簡單的~ 只是需要費工清洗
今日的第一杯飲料～就是這杯自己精心製作的，喝起來特別甜美呢!!
看了以下這些網路資料，讓我想到好像很多親友都很需要ㄟ~
很多人沒日沒夜的拼命工作，身體都需稍微保養一下~ 至少當飲料喝可以減少皺紋、氣色紅潤也不錯....
就來試做我的【愛心洛神花醬】~~
感謝收到這瓶洛神花醬的朋友不嫌棄我的非專業，願意嚐試， 有你們真好~~~
初學者對於洛神花的品種、濃度無法正確掌握，非專業的做法，每批次品質真的都不一致ㄟ~哈哈！！
但是每瓶洛神花醬都一樣包含我滿滿的愛心喔～
希望朋友們都身強體健、青春美麗~~
【網路資料】：
洛神花含類黃酮、花青素、原兒茶酸、異黃酮等成分，對人體有益。 降血脂、膽固醇、抗發炎、老化又防癌、保護肝臟、抗皺！
洛神花醬不但可以泡茶也可以當果醬使用，酸酸甜甜很美味～
加上可愛的包裝，分送朋友，大家都很開心哩～
(照片來源:感謝張雅婷提供)
洛神花濃縮果醬塗麵包、饅頭也超好吃的！
(照片來源: 感謝張月雲提供)
這次做了洛神花醬，才知道原來洛神花品種這麼多種，而且口味不一樣喔～
個人偏愛大花朵的那一種～ 多汁、甘。。。
新鮮的洛神花 品種好像也有差別
取下種子 用刀切下或是用手剝除都行
個人覺的用手剝比較好，比較容易清洗、熬煮果醬，花朵小一點比較塗抹。
如果要用手剝，小心洛神花有細細的短毛，如果刺到肉細毛看不到它的存在，會刺刺的不是很舒服，～ 所以帶上手套比較保險
品質不佳的花，太乾、太濕順便挑掉不要了～
剝除種子也順便剝小塊～（我喜歡果醬果粒比蜜餞小一點，泡茶或是塗麵包也比較方便）
要認真清洗乾淨~~~ 真得會有蟲蟲喔!! 還真的很有機勒！
沒有噴灑農藥的洛神花，要處理這些，真的需要有克服蟲蟲危機的能耐
大螞蟻
還要克服手變粗躁，手機無法用指紋辨識開啟
但看到朋友開心的收到禮物～我也很開心
認真清洗乾淨， 多洗幾次不用怕色素洗掉了！
如果是做蜜餞， 就燙個5~6秒撈起，吹涼 (這樣會保留脆度)
吹涼
蜜餞 的做法~就是 將燙好的洛神花加上冰糖 即可
很快的～ 冰糖就融入洛神花，顏色美美喔～
另一種做法『濃縮果醬』：
將種子清洗後熬煮，這樣會融出果膠 增加黏稠度。
一樣要清洗洗乾淨
洗乾淨加水（水量蓋過種子即可）
熬種籽 熬出果膠。 用來增加果醬的黏稠度。 。。。熬煮約幾分鐘即可
撈起種子後加入洛神花，就可以熄火了
如果喜歡有果粒的感覺不要熬煮太久
熄火後加冰糖 大約 洛神花 1: 冰糖 2 （糖的份量依個人喜歡調整，喜歡甜一點的就多加些糖）
裝瓶了~ (瓶子要先消毒，乾燥後再裝瓶)
家裡可用壓力鍋殺菌，這樣就存放時間就可以放久一些。
殺菌完成取出瓶子，記得瓶蓋要再栓緊一次，因為熱脹瓶蓋會有點鬆。(很燙要小心)
如果沒有壓力鍋可用 『熱裝瓶方式』後將瓶子倒過來放，空氣會泡掉喔～～ 這也是一個簡單的的方法！
取出殺菌後的瓶瓶罐罐，即完成 了！ (不含防腐劑所以常溫1~2天後，就要冷藏存放喔~~)
美味的洛神花醬 完成了!! 自用送禮兩相宜.........
PS：瓶子要先消毒再裝瓶， 裝瓶後再殺菌，這樣就可以保存久一點喔~~
【延伸閱讀】
營養價值：含花青素、類黃酮素等，有助降血脂、減少發炎
研究發現：日飲200㏄洛神花茶飲可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度
注意事項：洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝
- 文章出處：康健雜誌193期
- 2014.12.01
- 作者 ： 林慧淳
- 圖片來源 ： 康健雜誌
每年10月下旬開始是洛神花的盛產期，全台各地都有零星栽培，尤以台東鹿野、卑南、金峰、太麻里為大宗，在山區迎風搖曳的艷紅嬌姿，使它有了「後山紅寶石」的美名。
．降血脂、保護心血管： 洛神花中的抗氧化成分，有降血脂、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、降低血栓形成的功效。中山醫學大學營養學系教授王進崑進一步研究發現，高血脂患者每天喝一杯200cc溫熱洛神花茶，當中約含250毫克類黃酮素，連續喝6個月後，血脂濃度降低超過兩成，血壓也降低，停喝2週後，血脂也僅微幅回升。
．抗皺美肌： 王進崑教授的研究團隊在研究中同時利用儀器測量受試者的皮膚，包括皺紋數量、深度，皮膚的保水和紅潤度，結果發現，喝洛神花茶的人皮膚皺紋深度降低5成，皮膚保水性和紅潤度則增加1成5。
．護肝： 洛神花裡的總多酚類物質可降低肝臟的氧化傷害、減少發炎與細胞壞死對肝臟造成的損傷，有助降低肝功能指數，有護肝效果。
．防癌： 中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授王朝鐘研究發現，洛神花有抑制癌細胞生長、防癌、及輔助治療的效果，尤以血癌和胃癌的抑制更為顯著。
酸甜解膩好滋味
平時人們食用洛神花的紅豔部位，其實不是「花」，而是它的果實萼片，滋味酸澀，不適合直接生食，因此通常在採摘後曬乾泡製成花茶，或加入冰糖製成蜜餞、熬煮成果醬。
台東在地烹飪達人黃薇名也應金峰鄉公所邀請，以洛神花入菜，研發蔬菜手卷、洛神花雞湯、洛神花手工蛋捲等特色佳餚，她指出，洛神花的酸甜口感可解肉類油膩，並帶出肉質鮮美。
陽明春天蔬食創意料理主廚薛永鴻則以洛神花：冰糖：水＝1：2：1的比例熬煮洛神醬，為各式蔬食料理增色調味。
在新北市淡水區經營無毒農園的韋峻文分享 不失敗簡易洛神花蜜餞做法：
1.新鮮洛神花從底部切下一小片，再以筷子由底部將種籽往上推出，僅留紅色花萼部位。若嫌費力，也可沿著種籽邊緣直接剝下花萼，洗淨瀝乾。
3.取玻璃容器，先入滾水消毒風乾，底部先鋪一層冰糖（砂糖也可），接著將汆燙好的洛神花一層層往上疊，間隔幾層後鋪上薄薄冰糖，再繼續堆疊洛神，如此重複幾次直到洛神花完全入罐，期間可用湯匙按壓增加緊密度，最後以冰糖作結。
4.罐子密封放陰涼處待涼後可移入冷藏。靜置約1天，洛神花糖漬入味後即可食用，酸甜爽脆，也可用來沖泡果粒茶。
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69632
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