美國《Time》時代雜誌曾調查，年齡快樂U型曲線，從30歲後快樂指數逐年下降，44歲跌谷底，50歲後回升，60餘歲又達到與20歲出頭時一樣快樂。
心干寶貝老闆吳永安辭職創業那年，他44歲，照上述理論正處沮喪谷底，回顧當時的他，確實如此。工作遇瓶頸、眼看孩子愈來愈大卻無暇相陪，「早上6點出門台北打拼，一直到晚上8、9點才能回到基隆八斗子的家。」這種生活他過了17年，因為基隆就業機會少，夫妻倆長年通勤北基兩地工作。

辭掉月薪6萬工作

「怕孩子睡不飽，清晨先抱上車，到台北才去捷運站廁所刷牙洗臉，然後太太再把孩子送到公司附近幼稚園。」轉眼孩子已高二、小六，「通勤加上班，時間超級長」，2年前他決定改變。
「趁還有體力，創業再拼個10年。」辭掉每月6萬高薪時，周遭親友深感可惜。
他花半年為創業作準備，過去在有線電視工程部門上班，從搬梯子跑外務一路做到部門主管，臨創業卻才發現沒有第二專長，於是只好從最快入門的『吃』著手。
他考上丙級廚師證照，「原本完全不會煮飯，為學廚藝到處拜師」、「一度相中店面，卻因求神問卜、媽祖說此舉勞心勞力而作罷」、「想過開拉麵店、豬排店……最後估算資金至少200萬、風險過高又作罷」。

考證照拜師學廚藝

吳永安如履薄冰、審慎地評估，不輕易花掉過去上班攢下的任何1塊錢。期間曾向小姨子學做干貝醬給親友吃，反應不錯，親友爭相捧場訂購，於是最後與太太討論，決定從網路上賣干貝醬出發，資金風險最低。
他很努力也很幸運，2009年開賣3個月、非凡電視台登門採訪，立即帶進可觀訂單，當時只是利用自家廚房瓦斯爐拌炒，隨訂單增加，遷至岳母老家地下室空間，買拌炒機器、高溫殺菌設備，製程漸控得宜，再陸續開發XO醬、小魚干醬、海鮮醬等口味。
孰料，隔年馬上遇原物料難題，「那是我的大瓶頸」，吳永安苦惱原物料成本三級跳，干貝呈倍數成長、阿根廷魷魚因魚獲減少價格飆漲，他跑南方澳、野柳、大溪(魚港)、迪化街，探尋好物好價尋解套。

地利之便原料優勢

最後，是長居多年、太太的故鄉─八斗子，給他最好答案。「我賣干貝醬，澎湖也很多人在賣，好吃料多價又不貴，憑什麼別人跟我買?」思考競爭優勢，除訴求品質口味差異化，也想到「結合八斗子在地特色」。
八斗子是北台灣「魚寮」(小型漁獲加工廠)重要據點，小卷、飛魚卵、丁香魚、四破魚等都在此加工，再轉送基隆崁仔頂批發魚市，供貨店家採購。身處豐富原物料資源地，握有原料優勢，豈有捨近求遠之道。
於是他拿八斗子名產「小卷」試驗，研發小卷醬，初期光該選用多長小卷就費盡思量，「太長罐子不好塞、太短炸個精光，最後選用10公分以下小卷(咪卷)，幾經實驗將水份炸乾炸硬，炸到5公分左右，口感及入口尺寸最佳。」此味扭轉原物料進價瓶頸，八斗子入港小卷直接進貨到倉，省去經銷批發等價格剝削，也創造出熱銷特色名物。
「小時候住在這，6坪住7個人，店門口就是海岸(後海科館填土造地)…」太太杜淑姿說，八斗子是記憶裡最美故鄉。她的故鄉，也給另一半，創業最好答案。

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中年轉業術 參與政府輔導 多元學習

中年轉業風險高，吳永安步步為營，目前太太仍在上班，是創業初期家庭收入安全後盾。
因初次創業、也不懂創業，他敞開心胸參與各種政府輔導、地方活動機會，從裝潢、包裝、商品研發等面向，接受專業建議，讓中年創業速成型。

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在地海鮮變名產

小卷與當地漁民合作，入港後直接購買入庫，製作時先去眼睛、背鰭，雖費工但增食用口感，平時善用附近主婦兼職人力、暑假則讓親戚小孩都打工，體會大人賺錢的辛勞。

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吳永安小檔案

年齡：1965年出生（46歲）
學歷：基隆中學畢
經歷：26歲 任職有線電視工程人員17年
辭職前任北市大安文山區有線電視工程主任
44歲 辭職準備創業

店家資料

地址：基隆市北寧路311-5號B1
部落格：http://tst868.pixnet.net/blog
電話：(02)2469-2107，0932-012-805

創業成本

總投資：100萬元
機器設備：70萬元
包材成本：20萬元
雜支：10萬元
註：以上為2009年迄今陸續增資、未包括食材成本

每月營運

營業額：25萬元
物料成本：10萬元
人事成本：2萬元
店租及水電：2萬元
利潤：11萬元
註：以上部分資料記者估算，旺季(過年前及中秋送禮)淡季(年後及入夏)

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顧客心聲 常常團購適合送禮

平時有寫部落格習慣（壽司與飛飛的歡樂狗窩），專找基隆地區騎車可到的地方美食，發現心干寶貝時，竟就在八斗子住家附近，平時最愛買海鮮醬，教會辦活動時加點花椰菜拌麵超受歡迎，我常發起團購或自購送人。
最近帶教會親子參加鎖管季活動，除認識八斗子漁村、海上夜訪鎖管，也到心干寶貝店裡體驗小卷醬製作，老闆非常用心，我再推薦辣椒醬也很優。

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今日達人 邀部落客寫文推薦

拌醬類食品團購，卡在食用期限較長，通常有3個月至半年食用期，相較其他團購美食，回購間較長，因此通常團購量表現中等。建議強化送禮意象，如陸客伴手禮，因其真空殺菌包裝，相較其他食品有方便搭飛機優勢，另可強化八斗子美食印象，請在地部落客寫文、加強宣傳地方美食拉抬團購量。