最優惠的訂購方式: www.tst868.com.tw *****【八斗子小卷醬】榮獲「第三屆基隆十大伴手禮」、「2013年台灣百大伴手禮」獎項、OTOP 特色伴手禮。『台灣百大鄉村精品』、「雞漁優鮮」認證。 ​​​​​​​*****【頂級飛魚卵XO醬】 榮獲「第四屆基隆十大伴手禮」、「2016年台灣伴手禮」獎項、OTOP 特色伴手禮。

感謝蘋果日報採訪刊登

醬藏 海滋味

網售八斗子特產 中年再造第二春

2011年 08月11日

 年轉業難度高,首先要捨高薪、備資金,
外加慎思失敗風險,他在有線電視產業工作17年,青春奉獻職場、時間耗在通勤,2年前他決定轉型,想趁還有體力的中年做點小事業,人到中年這才發現沒有第二專長,他決定從門檻最低的「吃」出發,考證照、找店面、選標的,最後是親友吃出口碑的醬料勝出,從資金風險最低的網路銷售出發,2年賣出干貝醬、XO醬知名度,八斗子名物小卷、飛魚卵也入味,老婆故鄉美味,成為他創業成功滋味。採訪╱潘怡靜 攝影╱黃競鋒
蘋果日報  

  

美國《Time》時代雜誌曾調查,年齡快樂U型曲線,從30歲後快樂指數逐年下降,44歲跌谷底,50歲後回升,60餘歲又達到與20歲出頭時一樣快樂。
心干寶貝老闆吳永安辭職創業那年,他44歲,照上述理論正處沮喪谷底,回顧當時的他,確實如此。工作遇瓶頸、眼看孩子愈來愈大卻無暇相陪,「早上6點出門台北打拼,一直到晚上8、9點才能回到基隆八斗子的家。」這種生活他過了17年,因為基隆就業機會少,夫妻倆長年通勤北基兩地工作。

 

辭掉月薪6萬工作

「怕孩子睡不飽,清晨先抱上車,到台北才去捷運站廁所刷牙洗臉,然後太太再把孩子送到公司附近幼稚園。」轉眼孩子已高二、小六,「通勤加上班,時間超級長」,2年前他決定改變。
「趁還有體力,創業再拼個10年。」辭掉每月6萬高薪時,周遭親友深感可惜。
他花半年為創業作準備,過去在有線電視工程部門上班,從搬梯子跑外務一路做到部門主管,臨創業卻才發現沒有第二專長,於是只好從最快入門的『吃』著手。
他考上丙級廚師證照,「原本完全不會煮飯,為學廚藝到處拜師」、「一度相中店面,卻因求神問卜、媽祖說此舉勞心勞力而作罷」、「想過開拉麵店、豬排店……最後估算資金至少200萬、風險過高又作罷」。

 

考證照拜師學廚藝

吳永安如履薄冰、審慎地評估,不輕易花掉過去上班攢下的任何1塊錢。期間曾向小姨子學做干貝醬給親友吃,反應不錯,親友爭相捧場訂購,於是最後與太太討論,決定從網路上賣干貝醬出發,資金風險最低。
他很努力也很幸運,2009年開賣3個月、非凡電視台登門採訪,立即帶進可觀訂單,當時只是利用自家廚房瓦斯爐拌炒,隨訂單增加,遷至岳母老家地下室空間,買拌炒機器、高溫殺菌設備,製程漸控得宜,再陸續開發XO醬、小魚干醬、海鮮醬等口味。
孰料,隔年馬上遇原物料難題,「那是我的大瓶頸」,吳永安苦惱原物料成本三級跳,干貝呈倍數成長、阿根廷魷魚因魚獲減少價格飆漲,他跑南方澳、野柳、大溪(魚港)、迪化街,探尋好物好價尋解套。

 

地利之便原料優勢

最後,是長居多年、太太的故鄉─八斗子,給他最好答案。「我賣干貝醬,澎湖也很多人在賣,好吃料多價又不貴,憑什麼別人跟我買?」思考競爭優勢,除訴求品質口味差異化,也想到「結合八斗子在地特色」。
八斗子是北台灣「魚寮」(小型漁獲加工廠)重要據點,小卷、飛魚卵、丁香魚、四破魚等都在此加工,再轉送基隆崁仔頂批發魚市,供貨店家採購。身處豐富原物料資源地,握有原料優勢,豈有捨近求遠之道。
於是他拿八斗子名產「小卷」試驗,研發小卷醬,初期光該選用多長小卷就費盡思量,「太長罐子不好塞、太短炸個精光,最後選用10公分以下小卷(咪卷),幾經實驗將水份炸乾炸硬,炸到5公分左右,口感及入口尺寸最佳。」此味扭轉原物料進價瓶頸,八斗子入港小卷直接進貨到倉,省去經銷批發等價格剝削,也創造出熱銷特色名物。
「小時候住在這,6坪住7個人,店門口就是海岸(後海科館填土造地)…」太太杜淑姿說,八斗子是記憶裡最美故鄉。她的故鄉,也給另一半,創業最好答案。

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中年轉業術 參與政府輔導 多元學習

中年轉業風險高,吳永安步步為營,目前太太仍在上班,是創業初期家庭收入安全後盾。
因初次創業、也不懂創業,他敞開心胸參與各種政府輔導、地方活動機會,從裝潢、包裝、商品研發等面向,接受專業建議,讓中年創業速成型。

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在地海鮮變名產

小卷與當地漁民合作,入港後直接購買入庫,製作時先去眼睛、背鰭,雖費工但增食用口感,平時善用附近主婦兼職人力、暑假則讓親戚小孩都打工,體會大人賺錢的辛勞。

 

 

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吳永安小檔案

年齡:1965年出生(46歲)
學歷:基隆中學畢
經歷:26歲 任職有線電視工程人員17年
辭職前任北市大安文山區有線電視工程主任
44歲 辭職準備創業

店家資料

地址:基隆市北寧路311-5號B1
部落格:http://tst868.pixnet.net/blog
電話:(02)2469-2107,0932-012-805

創業成本

總投資:100萬元
機器設備:70萬元
包材成本:20萬元
雜支:10萬元
註:以上為2009年迄今陸續增資、未包括食材成本

每月營運

營業額:25萬元
物料成本:10萬元
人事成本:2萬元
店租及水電:2萬元
利潤:11萬元
註:以上部分資料記者估算,旺季(過年前及中秋送禮)淡季(年後及入夏)

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顧客心聲 常常團購適合送禮

平時有寫部落格習慣(壽司與飛飛的歡樂狗窩),專找基隆地區騎車可到的地方美食,發現心干寶貝時,竟就在八斗子住家附近,平時最愛買海鮮醬,教會辦活動時加點花椰菜拌麵超受歡迎,我常發起團購或自購送人。
最近帶教會親子參加鎖管季活動,除認識八斗子漁村、海上夜訪鎖管,也到心干寶貝店裡體驗小卷醬製作,老闆非常用心,我再推薦辣椒醬也很優。

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今日達人 邀部落客寫文推薦

拌醬類食品團購,卡在食用期限較長,通常有3個月至半年食用期,相較其他團購美食,回購間較長,因此通常團購量表現中等。建議強化送禮意象,如陸客伴手禮,因其真空殺菌包裝,相較其他食品有方便搭飛機優勢,另可強化八斗子美食印象,請在地部落客寫文、加強宣傳地方美食拉抬團購量。

 

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心干寶貝..幸福干貝

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留言列表 (2)

發表留言
  • Joseph
  • 老闆你好讚!.............
  • 感謝你的好評~ 我只是一個平凡的爸爸~相信每一位爸爸都很讚~:)

    心干寶貝 於 2012/06/20 12:40 回覆

  • 阿冠
  • 今早~~是小孩放暑假的第一個禮拜一 , 打開網路~~嚇然發現:基商的同學杜淑姿是"心干寶貝"的老闆娘~~哇!!真是太棒了~~有夢最美,築夢踏實~~同學妳的阿冠被妳嚇一跳,妳怎麼那麼低調:要我的話:好東西要跟好朋有分享啊!沒上網路的人就無法享受你們的美食,太棒了,給妳讚!讚!讚..........
  • 很高興同學在此與我們不期而遇。創業一路的機緣及轉變,自己都無法想像,一切都是緣份。
    不好意思讓你在此受到「驚嚇」~哈!
    這一路走來,其實我們是比較低調,很多左鄰右舍也不知道有這家店,也是由外地朋友推薦、託買..等等,他們才發現我們的存在。
    與我天天見面的同事,也是少數幾位同事知情。有些同事會忽然跟我說「我在電視看到你ㄟ...」、
    也有同事在公司推薦一家很好吃的干貝醬....結果有人說.『.那是杜他家的ㄟ』當事者臉上冒出3條線|||...
    除了商務需求,個人私下很少跟朋友、同事提到「心干寶貝」,
    並不是不說,而是擔心會造成對方有推銷、捧場的壓力,這樣就失去我們愛分享的意義。
    很高興在此相遇,有機會歡迎你到八斗子來找我,我通常會在假日出現,因為平日我還在台北上班。

    心干寶貝 於 2013/07/01 16:50 回覆

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