感謝基隆吉隆電視[大台北趴趴Go]節目採訪播出 @ 心干寶貝..幸福干貝

好奇詢問「吉隆」電視台張啟騰主任，為何會想採訪「心干寶貝」？

他表示因有人吃過心干寶貝醬料覺得好吃，所以推薦採訪！～

非常感謝推薦的朋友 & 吉隆電視台「大台北趴趴Go」節目採訪播出，讓我們有機會為大家介紹來自基隆最鮮美的「八斗子小卷醬」....真是開心！

燈光下，漁民將漁網慢慢捲起來，一隻隻透明光亮的鎖管呈現在
遊客面前，這是基隆一年一度的鎖管季活動中最受遊客喜愛的夜
訪鎖管，每到春夏之間是基隆鎖管盛產季節，其中四月份捕撈的
是體型較小的小卷，這讓原本專做干貝醬的基隆子弟-吳永安決
定利用在地資源製作小卷醬。

看似簡單的小卷醬，做起來可很費功夫，首先在食材選擇上，吳
永安捨棄一般醃製的作法，選用基隆在地從漁船剛捕撈的新鮮小
卷。

接下來這道程序是整個小卷醬製作過程中最麻煩也最花時間的部
分，就是把一隻隻小卷的眼睛及背鰭以人工方式一一去除，吳永
安說主要是因為小卷眼睛硬硬的吃的時候容易卡在齒縫間，小卷
背鰭也會影響食用時的口感，所以再麻煩也要堅持做這道程序，
讓客人享受最好的小卷滋味。

將眼睛和背鰭去除乾淨後，吳永安先將小卷油炸。再與菜圃等其
他配料下去拌炒，這樣小卷口感比較不會硬也有新鮮的海味。

而在調味上，吳永安也堅持自然，不加人工調味。

炒完後的小卷散發出濃濃的香味，讓人看了食指大動，緊接著就
要進行瓶罐分裝。

將滿滿的小卷裝進罐裡後，接下來是最後一道也是關係小卷醬保
存期限的重要程序-高溫殺菌，吳永安說因為他們的小卷醬沒加
防腐劑，所以必須以高溫殺菌才能將保存期限延長3-6個月。

經過殺菌釜持續25分鐘達100多度高溫的蒸氣殺菌後，業者再仔
細檢查瓶蓋是否鎖緊後，做工繁複的小卷醬終於完成。而這樣用
心製作的小卷醬果然獲得許多客人的肯定。

[真材實料的干貝醬]
<干貝粒粒分明料多味美受歡迎>

除了小卷醬外，真材實料的干貝醬也是人氣商品之一，其實干貝
醬的背後還有一段感人的故事，原來當初吳永安因為工作忙碌，
只好在冰箱準備一些簡易的干貝醬讓小孩拌飯拌麵吃，沒想到小
孩越吃越喜歡，因此促使原本想要開餐廳的他改研究製作最天然
健康的干貝醬，而在主角-干貝的選擇上，吳永安也費了一番苦
心，經過多番尋找最後終於選用越南扇貝，較沒腥味但是成本比
較高。

精心挑選的干貝加入小魚乾及蝦米，細火慢炒40分鐘，粒粒分明
，配料豐富的干貝醬就大功告成。

[陪伴孩子長大]
<吳永安為愛創業製作幸福XO醬>

原本是台北忙碌的上班族，為了陪伴孩子成長，吳永安毅然決定
回故鄉-基隆創業，並以故鄉最知名的海鮮為主題，用最新鮮自
然的製作方式研發出包括小魚干、小卷、干貝等多種口味的海鮮
XO醬，不管是拌乾麵還是涼拌蘆筍等蔬菜，只要加了小卷醬或是
干貝醬，平凡的家常菜馬上升級為不輸五星級飯店的美味料理，
讓忙碌的上班族在家也能輕鬆方便的享受美食，吳永安希望這因
為對子女的愛而研發的產品也能讓每個嚐過的人都感受到其中滿
滿的幸福滋味。